La costruzione riprodotta nelle foto di questa pagina č chiamata Fossa a nivi ed č posta a circa 1.100 metri sul Monte Ilici in territorio di Librizzi. Quando ancora non c'erano energia elettrica e apparecchi refrigeratori, d'inverno, in questa costruzione, si accumulava la neve e la si conservava per l'estate per usarla come ghiaccio: blocchi di questa neve pressata venivano portati in paese per produrre la granita in occasione delle feste. Gli anziani ricordano almeno due persone, a ze' Catina e il signor Natoli (venditore ambulante, che si occupava anche di trasportare questo ghiaccio), dedite a questa lavorazione. Il ghiaccio veniva posto dall'esterno a contatto con un contenitore metallico: in esso si versavano l'acqua e gli ingredienti opportuni, cioč u conzu (zucchero, succo di limone...), che venivano mescolati a mano fino al formarsi dell'apprezzata granita siciliana. (Alcune informazioni sono state fornite dal signor Nino Capizzi, che nella sua infanzia assistette personalmente alla preparazione della granita. Ringrazio con affetto Nino per questa preziosa collaborazione.)