Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr. di fave fresche del proprio orto
- alcuni ciuffetti di finocchi selvatici freschi
- mezza cipolla
- 100 gr. di lardo stagionato a pezzetti (meglio cubetti di pancetta)
- ca 100 ml di olio extravergine di oliva
- ca 200 ml di acqua
attrezzi: una casseruola media con due manici atermici.
procedimento: unire tutti gli ingredienti nella casseruola e mettere il tutto su un fuoco moderato. Fare cuocere lentamente nella casseruola chiusa con un coperchio per circa venti minuti: assaggiare per testarne la cottura. Di tanto in tanto sollevare la pentola dal fuoco e scuoterla per mescolare bene gli ingredienti (ciņ per non spappolare le fave, come accade usando una spatola).
Buon appetito!